Setelah makan, karbohidrat yang terkandung dalam makanan yang Anda konsumsi dipecah menjadi glukosa dan ditransfer ke aliran darah sehingga menyebabkan peningkatan kadar gula darah.

Peningkatan kadar gula darah ditunjukkan dengan indeks yang disebut nilai GI, yang secara umum diklasifikasikan menjadi tiga jenis berikut.

• Makanan GI tinggi: Nilai GI 70 atau lebih tinggi
• Makanan GI sedang: Nilai GI 56-69
• Makanan GI rendah: Nilai GI kurang dari 55

Menurut laporan Kelompok Studi Indeks Glikemik Jepang, kue beras dan nasi putih merupakan makanan GI tinggi dengan nilai GI 83 atau lebih tinggi, yang berarti keduanya memiliki kemungkinan yang sama untuk meningkatkan kadar gula darah.^{※ 3}
Namun, studi gabungan antara Universitas Prefektur Kyoto dan Universitas Kyoto mengungkapkan bahwa nilai GI ketan, bahan baku mochi, berkisar antara 48 hingga 94, dan sangat bervariasi tergantung jenisnya.^{※ 4}

Alasan utama kenapa kue beras dikatakan bikin gemuk adalah sebagai berikut.

• makan banyak
• Bumbu mengandung kalori tinggi
• jangan berolahraga setelah makan

Bab berikutnya akan menjelaskan masing-masing penyebab secara rinci.

makan banyak

Mochi memiliki tingkat elastisitas yang pas dan mengenyangkan, sehingga sangat cocok sebagai makanan pokok, juga sebagai lauk atau camilan. Namun, mochi memiliki jumlah kalori yang sama dengan satu porsi nasi putih (satu mangkuk nasi), sehingga makan terlalu banyak bisa menyebabkan penambahan berat badan.

Di bawah ini tabel perbandingan bahan antara mochi dan nasi putih.

	kalori	Protein	Lipid	Karbohidrat
Mochi (100g)	223kcal	4.0g	0.6g	50.8g
Nasi putih (150g)	224kcal	3.8g	0.5g	55.7g

(Referensi: Basis data bahan makanan Kementerian Pendidikan, Kebudayaan, Olahraga, Iptek |[Produk beras ketan]/Mochi,[Nasi padi] / Nasi poles / Beras non-ketan)

Mochi (100g) setara dengan 2 potong mochi. Kandungan kalorinya adalah 223kkal atau setara dengan satu porsi nasi putih, dan jumlah kalorinya bisa lebih tinggi lagi tergantung cara memasak dan toppingnya.

Satu atau dua potong saja tidak cukup dan Anda cenderung makan terlalu banyak, namun karena mochi memiliki kepadatan kalori yang tinggi, pastikan untuk memakannya dalam jumlah sedang.

Bumbu mengandung kalori tinggi

Selain kecap standar dan rumput laut, mochi memiliki beragam bumbu, termasuk manisan seperti pasta kacang merah dan kinako, kecap manis, mentega, keju, mayones, dan cabai shichimi. Namun gula mengandung karbohidrat yang tinggi, jadi jika Anda khawatir dengan kalori dan karbohidrat, hindari makanan yang banyak mengandung gula.

Secara khusus, kue beras yang tercantum di bawah ini tinggi kalori dan gula, jadi berhati-hatilah.

jenis	kalori	Karbohidrat
Mochi pasta kacang merah (40g pasta kacang merah yang dihancurkan)	319kcal	70.12g
mochi kecap gula (1 sendok makan kecap asin, 1 sendok makan gula pasir)	297kcal	61.16g
Mochi Sungai Abe (Kinako Mochi)	254kcal	53.22g
mochi mentega	231kcal	43.07g

*1 porsi (2 buah)
(Referensi: Penurunan Kalori |Anko,Mochi Sungai Abe,kecap,gula pasir,mochi mentega)

Saat mengonsumsi kue beras yang tinggi kalori, usahakan untuk mengurangi jumlahnya dan mengontrol asupan kalori.

jangan berolahraga setelah makan

Menurut survei internet, 61.8% responden mengatakan mereka ``makan mochi saat Tahun Baru'' dan 7.9% mengatakan ``Saya memakannya saat Tahun Baru atau saat ada perayaan.''^{※ 4}

Saat Tahun Baru, masyarakat cenderung makan lebih banyak kue beras, minuman beralkohol, hidangan Tahun Baru, dan makanan manis, namun saat libur panjang, tidak perlu berangkat kerja atau sekolah, dan cuaca dingin berarti lebih sedikit kesempatan untuk keluar. Oleh karena itu, kurang olah raga bisa berujung pada "penambahan berat badan di Tahun Baru", itulah salah satu alasan mengapa kue beras dikatakan bisa membuat berat badan Anda mudah bertambah.

Berikut akan kami perkenalkan cara makan kue beras untuk mencegah kenaikan kadar gula darah secara tiba-tiba. Jika Anda mengkhawatirkan kesehatan Anda dan tetap ingin makan mochi yang enak, silakan merujuk ke artikel ini.

Makanlah makanan yang memperlambat pencernaan

Untuk mencegah kenaikan kadar gula darah secara tiba-tiba, aktifkan makanan yang memperlambat pencernaan.

Serat makanan larut memiliki kemampuan untuk memperlambat pencernaan dan penyerapan makanan, serta memoderasi kenaikan kadar gula darah dan lemak netral dalam darah setelah makan.

Makanan yang tinggi serat makanan yang larut dalam air adalah:

• Rumput laut (kelp, wakame, hijiki, dll.)
• Kentang (konnyaku, ubi, talas, dll)
• Sayuran (wortel, burdock, molokhiya, dll.)
• Buah-buahan (stroberi, jeruk keprok, alpukat, dll.)

Selain itu, protein yang terdapat pada produk kedelai seperti natto dan tahu, keju, telur, serta susu juga diharapkan dapat menekan peningkatan kadar gula darah.

mengatur jumlah yang Anda makan

Saat makan mochi, putuskan berapa banyak yang akan dimakan.
Bila dimakan sebagai makanan pokok, disarankan untuk mengonsumsi sekitar 1 buah yang memiliki jumlah kalori kurang lebih sama dengan 2 porsi nasi putih. Bahkan jika Anda banyak berolahraga, pertahankan menjadi 3 atau kurang. Mengunyah makanan dengan baik juga merangsang pusat rasa kenyang dan menekan nafsu makan.

Dengan mempertimbangkan keseimbangan nutrisi, siapkan lauk pauk selain kue beras, dan luangkan waktu untuk mengunyahnya hingga matang untuk memperlambat kenaikan kadar gula darah.

Waspadai urutan makan Anda

Secara umum, untuk menghindari kenaikan kadar gula darah secara tiba-tiba, sebaiknya makan sayur terlebih dahulu, baru protein, baru karbohidrat.

Karena kue beras tergolong karbohidrat, makanan Anda sebaiknya dimulai dengan sayuran dan rumput laut, yang kaya serat makanan. Kemudian, konsumsi protein dari produk kedelai dan makanan fermentasi, serta makan kue beras di akhir untuk memperlambat kenaikan kadar gula darah.

Terakhir, saya akan memperkenalkan resep kue beras modifikasi yang tidak menyebabkan kenaikan kadar gula darah. Jika Anda ingin menyantap mochi dengan nikmat dan sehat, silakan simak artikel ini.

Saus ponzu parut yang menyegarkan

Memperkenalkan resep ``Oroshi Ponzu yang Menyegarkan'' menggunakan lobak daikon yang mengandung enzim pencernaan yang mendukung fungsi pencernaan, dan tuna kalengan yang kaya akan protein.

Tuang kue beras ke dalam wadah tahan panas dan air secukupnya untuk merendamnya, lalu panaskan dalam microwave selama kurang lebih 2 setengah menit. Panaskan mochi hingga mengembang sempurna.

Parut lobak daikon, letakkan di atas kue beras dengan tuna, dan taburi saus ponzu untuk melengkapi hidangannya. Jika suka, tambahkan topping seperti lobak daikon atau daun bawang.

Zoni dengan banyak bahan

Berikut ini adalah resep ``ozoni dengan banyak bahan'' yang menggunakan bahan-bahan kaya serat pangan, protein, asam amino, dll, dan memuaskan rasa kenyang.

Rendam konbu yang sudah diparut dalam air terlebih dahulu. Panggang mochi dalam pemanggang roti selama kurang lebih 5 menit hingga berwarna kecoklatan.

Masukkan bahan dashi ke dalam panci, bila sudah mendidih, masukkan paha ayam, wortel, jamur shiitake, dan lobak daikon, lalu didihkan. Terakhir, rebus kamaboko dan komatsuna hingga matang.

Bakso ayam dengan mochi

Mochi cocok dipadukan dengan ayam, yang rendah kalori dan tinggi protein. Rasanya mengenyangkan dan membuat kenyang, jadi Anda bisa mengurangi jumlah makan lontong.

Cincang halus bawang bombay dan iris kue beras menjadi irisan setebal 3 mm dan masukkan ke dalam mangkuk. Tambahkan ayam giling, telur, tepung roti, garam dan merica, aduk rata, lalu bungkus lontong.

Goreng satu sisi dengan api kecil di penggorengan, balikkan, tambahkan sedikit air, kukus dengan api sedang, dan selesai.

Pada artikel ini, kami terutama menjelaskan cara makan mochi tanpa meningkatkan kadar gula darah.

Mochi, seperti halnya nasi putih, merupakan makanan dengan GI tinggi sehingga mudah menaikkan kadar gula darah setelah dimakan. Sangat penting untuk tidak makan terlalu banyak saat menambahkan bumbu berkalori tinggi.

Saat makan kue beras, cobalah untuk memasukkan bahan-bahan yang dapat memperlambat kenaikan kadar gula darah, perhatikan urutan makannya, dan lakukan tindakan lain untuk mencegah kenaikan kadar gula darah secara tiba-tiba.